豆腐のとろみ汁
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 70 Kcal
片栗粉でとろみをつけた喉ごしやさしい汁物。
材料
（
2
人分
）
豆腐
1/4丁麩
(または丸麩)6～8個ワカメ
(干し)小さじ2細ネギ
2本<調味料>
酒
大さじ1みりん
小さじ2塩
小さじ1/4薄口しょうゆ
大さじ1/2<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ1水
大さじ1
下準備
-
豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。
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麩は水で柔らかくもどし、水気を絞っておく(麩の水気を絞っておくと、麩に美味しい吸い物のだしがしみ込みます)。
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干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長ければザク切りにする。
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細ネギは水洗いして水気を切り、根元を切り落として、長さ2cmに刻む。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料、麩を加える。
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2再び煮たったら＜水溶き片栗＞を加え、薄くトロミをつける。豆腐を加え、煮たつ直前にワカメ、細ネギを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
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