豆腐の野菜あんかけ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 197 Kcal
材料
（
4
人分
）
木綿豆腐
1.5丁白菜
2～3枚ニンジン
小1/2本エノキ
1パック白ネギ
1/2本<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ2しょうゆ
大さじ2塩
小さじ1<だし溶き片栗>
片栗粉
大さじ1.5ゴマ油
大さじ1七味唐辛子
適量
下準備
-
木綿豆腐は水切りし12等分に切る。
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白菜は縦半分に切り、葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにする。
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ニンジンは皮をむき、縦4つに割り斜め薄切りに切る。
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エノキは根元を切り落として半分の長さに切り、根元は食べやすい束にほぐしておく。
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白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
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＜だし溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
作り方
-
1鍋にだし汁と＜調味料＞を合わせ中火にかけ、煮立ったら豆腐を加え、煮立つ直前で火を止め、豆腐を器に取り出しておく。
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2別の鍋にゴマ油を中火で熱し、野菜を炒める。野菜がしんなりしたら1のだし汁を加え、煮立ったら火を弱め、2～3分煮て＜だし溶き片栗＞をまわし入れ、混ぜながらトロミがついたら火を止める。
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31の豆腐に2を掛け、お好みで七味唐辛子を掛ける。
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