肝臓に良いシジミのお吸い物。シジミの塩分によって、塩の量を調節して下さい。
シジミは塩水で殻と殻をこすりあわせるようにして洗い、ザルに上げる。
鍋にシジミ、水、酒を入れて強火にかけ、貝の口が開いたらアクを取る。
火を止めてしょうゆ、塩で味を調え、器に注ぐ。刻みネギを散らし、粉山椒を振る。
