イカのマリネ

下準備

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  イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、皮をむいて1.5cm幅の輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃え水気を拭く。

• ナスはヘタを落としてひとくち大の乱切りにする。

• トマトはヘタを取ってひとくち大に切る。

• ＜マリネ液＞を混ぜ合わせる。

• 揚げ油は170℃に予熱する。