ハマグリのお吸い物
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 24 Kcal
プリッとした身がおいしい、ハマグリのお吸い物。木の芽を添えて上品に。
下準備
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ハマグリは分量外の塩水につけて砂出しをし、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
作り方
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1鍋に＜だし＞の材料、ハマグリを入れて強火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。
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2ハマグリの口が開いたらアクを取り、味をみて塩、薄口しょうゆで味を調える。器に注ぎ、木の芽を散らす。(ヒント)木の芽は手のひらにのせ、空気でたたく(三角おにぎりを握るように空間を持たせて手を打つ)と、木の芽の香りがより立ちますよ。
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