数の子

下準備

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  数の子は分量外の塩を入れた薄い塩水に4～5時間浸し、塩抜きをする。ほんのり塩気が残る位になったら、白い膜を指先でこすって取り除き(取りにくい所は楊子を使ってていねいに取り)、水で洗う。

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  ＜つけだし＞の材料を混ぜ合わせる。(ヒント)アルコールが苦手な方は、ひと煮たちさせてアルコール分を飛ばして冷ましておく。お酒のアルコール分に火がつくことがあるので、火傷をしない様に注意して下さい。