マーボー春雨

下準備

• 春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。

• 

  水煮タケノコは細切りにする。

• 白ネギは1cm幅に切る。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

• ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、更に長さを2～3等分に切る。塩水に放ってアクを抜き、ザルに上げ水気を拭き取る。

• 生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として細切りにする。

• ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦細切りにする。

• ＜調味料＞は小鍋に合わせてひと煮立ちさせる。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。