手羽中のカリカリ揚げ

作り方

1. 
   1

   鍋に＜甘辛ダレ＞の材料を入れて弱火で煮て、少しトロミが付いてきたら火から下ろす。(ヒント)甘辛ダレの赤唐辛子は半分に折り、種を取り除いて下さい。

2. 
   2

   170℃に熱した揚げ油で鶏手羽中を4～5分揚げて取り出し、油の温度を180℃に上げて再び鶏手羽中を戻し入れ、カラッと色よく揚げる。

3. 
   3

   (2)を(1)の＜甘辛ダレ＞にくぐらせて器に盛り、白ゴマを振る。