ニンジンは皮をむき、縦半分に切って斜め薄切りにして塩をからめ、ニンジンがしんなりしたら、水気を絞る。
グレープフルーツは皮をむき、房から果肉を取り出しておく。
ボウルに作り置き甘酢を入れてグレープフルーツを混ぜ合わせ、更にニンジンを合わせて10～15分置いて味をなじませる。
器に盛る。
