調理時間：45分
ジャンル：和食 鍋もの
きりたんぽ風鍋
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材料 4人分
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下準備
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7【1】 きりたんぽは斜め2～3つに切る。
【2】 鶏肉はひとくち大に切り、白菜は根元を切り落とし葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにして、水洗いし水気をきる。
【3】 かんきつ汁を絞っておく。ユズ、スダチ、レモンなどのブレンド汁も美味しいです。柑橘の酸味が苦手な方は、みかんの絞り汁を加えれば甘酸っぱくて美味しいですよ。
【4】 ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ササガキにして水に放ってアク抜き、水気をきる。
【5】 水煮タケノコは縦にくし切りにし、白ネギは1cm幅の斜め切りにする。
【6】 マイタケは石づきを取り食べやすい大きさにさばき、サッと熱湯をかける。
【7】 糸コンニャクは食べやすい長さに切って熱湯でゆで、ザルに上げる。
【8】 ＜合わせだし＞を鍋に入れて火にかけ、チキンブイヨンを煮溶かす。
【9】 セリは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
作り方
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3【1】 鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、煮立ってくればゴボウと鶏肉を加える。
【2】 再び煮立てば他の具を加える。
※鶏肉は手に入れば歯ごたえのある親地鶏を使うと、少しかたさはありますが、美味しいですよ
【3】 取り鉢に煮えた具と煮汁を取り、お好みでかんきつ汁、一味唐辛子を振り掛けていただく。きりたんぽは早くから入れると、煮崩れてしまいますので、注意して下さい。