エビとゴボウのかき揚げ

下準備

• エビは殻をむいて背ワタを取り、塩を入れた水で洗って水気をきる(大きい場合は食べやすい大きさに切る)。

• 

  ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ3cmの太めのせん切りにし、水に放つ。

• サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、ゴボウに合わせて切り、水に放つ。

• 玉ネギは縦薄切りにする。

• ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。

• ＜衣＞の卵黄と水を混ぜ合わせる。

• 揚げ油は170℃に予熱し始める。

• レモンは半分に切る。