梅ナス素麺

下準備

• 素麺は半分に折り、熱湯にパラパラと入れる。煮たってきたら分量外の水50mlを加え、再び煮たったらザルに上げ、流水で洗う。

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  ナスはヘタを切り落とし、縦4等分に切り、水に通して耐熱容器に並べる。ラップをかけて電子レンジで4～6分加熱する。粗熱が取れたら縦に細かく裂き、冷蔵庫で冷やしておく。電子レンジは600Wを使用しています。

• ＜梅肉ダレ＞の梅干しは種を取り、包丁で細かく叩いてペースト状にし、麺つゆと混ぜ合わせる。