豆豉醤のコクと香りが味わい深いお茶漬けです。梅干しと練りワサビを加えるのもポイント。
梅干しは種を取り除き、豆鼓醤と共に粗めにたたき、さらに練りワサビと和える。
大きめの茶碗にご飯をよそって中央に(1)をのせ、白ゴマ、刻み細ネギを散らす。
鍋にだし汁を入れて煮たたせ、昆布茶を加えて溶けたら(2)にかける。