アスパラのトロロ和え

下準備

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  グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、4cmの長さに切る。塩を入れた熱湯でサッとゆでザルに上げる。

• 長芋は皮をむき、酢を入れた水に10分つけてアク抜きをする。水気を拭き取り、グリーンアスパラ位の大きさに切る。