鶏唐の卵とじ
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 541 Kcal
親子丼の唐揚げバージョンといった感じですね。
材料
（
4
人分
）
鶏もも肉
2枚<下味>
酒
大さじ1しょうゆ
大さじ2砂糖
小さじ2ショウガ汁
小さじ2片栗粉
大さじ3～4揚げ油
適量玉ネギ
1個ニンジン
1/4本シイタケ
(生)3～4個卵
3個<合わせだし>
酒
大さじ3みりん
大さじ1砂糖
大さじ1薄口しょうゆ
大さじ2塩
小さじ1/3粉山椒
適量
下準備
-
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、身の厚い部分はフォークなどで刺し、火の通りをよくする。＜下味＞につけ、時々返しながら20分おく。
-
揚げ油を170℃に熱する。
-
玉ネギは幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
-
ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。
-
シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂いて笠は4等分に切る。
-
卵は割って、ほぐしておく。
作り方
-
1鶏肉の汁気を軽く拭き取り、片栗粉を薄くつけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
-
2鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、玉ネギ、ニンジン、シイタケを加え、全体にしんなり柔らかくなるまで中火で4～5分煮る。
-
3(1)の鶏の唐揚げを加えてひと煮たちしたら、溶き卵をまわし入れる。
-
4卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になったら、器に盛り、お好みで粉山椒を振る。
鶏唐の卵とじのレシピ・作り方に戻る