そば巻きずし

材料（ 4 人分）

海苔

5枚

(乾麺)2束

1本

10～15本

1パック

<卵焼き>

3個

小さじ1

小さじ2

少々

少々

<つけだれ>

(市販品)適量

適量

そばは2束を5等分に分け、片方の端1cm位の所を木綿糸でくくる。(又は輪ゴムでとめる)
キュウリは両端を切り落とし、水洗いして水気を拭き取り、太めのせん切りにする。
貝われ菜は水洗いし、サッと熱湯を掛ける。しんなりすれば水につけて粗熱を取り、水気を絞り根元を切り落とす。
＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせ、卵焼き器に薄くサラダ油を敷く。卵焼き器を中火にかけて溶き卵の1/3量を流し入れ、菜ばしで混ぜながら向こう側に寄せる。空いた部分にサラダ油を薄く敷き、残りの半量の卵を流し入れ、寄せた卵の下にも流し入れ、向こう側から手前に向かってクルクル巻き、向こう側に滑らせる。同様に卵を巻き、巻きすで巻いて形を整える。粗熱が取れれば5等分に切り分ける。

1
乾そばは糸でくくった側から熱湯に入れてゆで、水に取り、粗熱が取れればザルに上げておく。(5～6分ゆでのそばを使っています)
2
(1)のそばの水気をきれいな布巾やキッチンペーパーで取る。巻きすに焼きのりをのせ、手前にゆでたそばを置き、糸でくくった部分を切り落とし、焼きのりの2/3位の面積に広げる。
3
広げたそばの上にキュウリ、カニ風味カマボコ、貝われ菜、卵焼きをのせて巻きずしの要領で具を巻く。
4
食べやすい大きさに切って、そばつゆ、練りワサビでお好みの＜つけだれ＞につけて頂きます。