餃子入りキムチ鍋
- 調理時間
- 50分
- カロリー
- 689 Kcal
手作り餃子を入れたキムチ鍋で身体の中からぽっかぽか。
材料
（
2
人分
）
<餃子>
餃子の皮
(厚め)20～25枚<タネ>
豚ひき肉
150gレンコン
3cmニラ
1/2束塩
少々片栗粉
小さじ1シイタケ
(生)2個エノキ
(小)1袋マイタケ
1/2～1パック白ネギ
1本モヤシ
1/2袋玉ネギ
1/2個ニンニク
(薄切り)1/2片分ショウガ
(みじん切り)1/2片分白菜キムチ
80gネギ
(刻み)大さじ5中華麺
1玉<スープ>
酒
150ml水
400mlキムチ鍋の素
200ml
下準備
-
＜タネ＞のレンコンは皮をむき、半分は細かなみじん切りに、残り半分はすりおろす。ニラはみじん切りにして塩でよくもみ、しんなりしたら水気を絞ってレンコンと一緒に豚ひき肉と合わせ、粘りが出るまでよく練り、片栗粉を混ぜ合わせる。
-
シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠の大きいものは半分に削ぎ切りにする。
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エノキは石づきを落とし、小房に分ける。マイタケは小房に分ける。
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白ネギは幅6～７mmの斜め切りにする。
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モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにする。
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玉ネギは縦幅1cmに切る。
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白菜キムチの白菜が大きい場合は、ザク切りにする。
作り方
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1餃子の皮の中央に＜タネ＞をのせ、のり代わりの水をつけ、空気を入れないように半分にギュッと押さえて留める。
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2鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかける。
キムチ鍋の素にも種類があり、薄める割合が違いますので、パッケージの指示に従ってください。
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3煮たったら、ニンニク、ショウガを加え、白菜キムチを漬け汁ごと加える。煮たったら(1)の餃子を加え、再び煮たったら中火にする。
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4シイタケ、エノキ、マイタケ、白ネギ、モヤシ、玉ネギを加え、火の通った物から、煮汁と共にいただく。煮汁が少なくなったら、水とキムチ鍋の素を加える。
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5最後に中華麺を加えて器に取り分け、刻みネギをのせる。
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