<調味料>
鶏ささ身は筋を引いて小鍋に入れ、<調味料>の材料を加えて火にかける。煮たったら火を弱め、蓋をして蒸し煮にし、粗熱が取れたら手で細かく裂く。
玉ネギは縦薄切りにし、(1)の小鍋に入れて手で軽くもみ合わせ、塩で味を調える。