ホタテの酒蒸焼

作り方

1. 
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   大葉はせん切りにして水に放ち、しばらくしたらザルに上げて水気をよくきる。赤唐辛子は種をとって小口切りにする。鍋にホタテと酒、赤唐辛子を入れて強火にかけ、蓋をする。

2. 
   2

   ホタテに火が通ったら火からおろし、レモン汁をかけ、そのまま10分置く。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を敷いて火にかけ、2のホタテと鍋に残った汁を入れ、汁気をとばしながら焼く。汁気がとんでホタテに焼き色がついたら火からおろす。

4. 
   4

   器に大葉を敷き、ホタテをのせる。