ナスとコンニャクのバジル炒め

下準備

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  ナスはガクを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。分量外の塩水につけ、水気をきる。

• 板コンニャクは、表面に浅く斜め格子に切り込みを入れる。たっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

• 赤ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

• アンチョビは細かく刻む。