モヤシと青菜の卵とじ

下準備

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  卵は割りほぐす。

• モヤシはできれば根を取り、タップりの水に放ってパリッとすればザルに上げる。

• エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、食べやすい大きさにさばく。

• 青菜は塩を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を絞り、根元を切り落とし、3cmの長さに切る。