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【スパゲティーをゆでるお湯を準備する】深めのフライパンに水(ゆでる用)を入れて強火にかけ、煮たってきたら塩を入れる。＜ワンポイントアドバイス＞スパゲティーをゆでる時は、10～13%の塩分濃度のお湯でゆでます。ここではお湯が1000mlなので10～13gの塩を入れています。少なくても2000mlでゆでるのが理想です！
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【スパゲティーをゆでる】スパゲティーが長い場合は半分に折り、パラパラと煮たっている熱湯に入れる。再び煮たってきたらクツクツくらいの火加減で、時々トング、または菜ばしで混ぜながら袋の指定時間より1分短めにゆでる。ここでは9分ゆでなので8分ゆでます。＜ワンポイントアドバイス＞ここでは、長いままゆでていますが、鍋やフライパンが小さい場合は、スパゲティーを半分に折ってゆでて下さい。
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【スパゲティーをゆでている間に和風タラコソースを作る】タラコは薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、大きめの耐熱ボウルに入れる。酒、しょうゆ、バター、ニンニク、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、ラップ(隙間を少しあけて)をかける。電子レンジ(600W)で1分加熱する。＜ワンポイントアドバイス＞タラコは薄皮をとって口当たりよく仕上げます。ニンニクは市販のチューブ入りでもOKです。
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細ネギは水洗いして根元を切り落とし、幅5mmくらいの小口切りにする。(3)の＜和風タラコソース＞にマヨネーズを混ぜ合わせる。＜ワンポイントアドバイス＞スパゲティーのゆで上がりと、ソースができるタイミングが合えば、最高です！
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(2)のスパゲティーがゆで上がったら、スパゲティーが熱々の間に(4)の＜和風タラコソース＞のボウルに入れ、全体にからめる。器に盛り、刻み細ネギを散らす。＜ワンポイントアドバイス＞細ネギの代わりに刻んだ大葉や貝われ菜、のりもおいしいです。ピリッと辛みがお好みの場合は、タラコを明太子に代えたり、一味や七味唐辛子を振ってもいいですね！