ゴーヤの風味みそ炒め

下準備

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  ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、幅2mmの薄切りにして塩をからめて軽くもむ。しんなりしたら水で洗い流し、ザルに上げて水気をきる。(ヒント)苦味が苦手な方は熱湯でさっとゆでれば、苦味が減ります。

• エリンギは、食べやすい大きさの薄切りにする。

• 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る。

• モヤシはたっぷりの水に放ってパリッとさせ、ザルに上げて水気をきる。

• ＜辛みそ＞の材料を混ぜ合わせておく。