<浸し汁>
チンゲンサイは水洗いして縦4～6つに切り、長さを2～3等分に切る。
ザーサイはそのままみじん切りにし、＜浸し汁＞と混ぜ合わせる。
たっぷりの熱湯にゆでる塩少を入れ、チンゲンサイをサッとゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を切って、＜浸し汁＞になじませる。
器に盛り、＜浸し汁＞を掛ける。
