エビフライ

作り方

1. 
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   エビは殻と背ワタを取り除き、腹側に2～3ケ所切り込みを入れ、背側から押さえ付けてまっすぐに伸ばす。

2. 
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   塩、コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。ここまで前日に作って、冷蔵庫に入れておいてもいいですね。

3. 
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   170℃の揚げ油でエビフライをカリッと揚げ、油をきって冷ます。ウインナーソーセージも一緒に揚げてもいいですね。せん切りキャベツを敷き、エビフライを詰めレモンを添える。マヨネーズ、ウスターソース等を添える。