カキフライ

下準備

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  生カキはザルに入れて分量外の塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウする。

  カキは身が柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。

• ゆで卵はみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせ＜タルタルソース＞を作る。玉ネギがピリピリ辛く感じる場合は、布巾に包んでもみ洗いし、絞って使うとマイルドに。

• キャベツはせん切りにし、水洗いして水に放ち、ザルに上げる。

• ブロッコリーは小房に分けて、熱湯でゆでてザルに上げる。

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  トマトは水洗いし、ヘタをくり抜いて8つのくし切りにし、レモンは4つに切る。