サバは食べやすい大きさに切って塩を振り、しばらく置いて水分を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。ホウレン草は根元を切り落として、食べやすい長さに切る。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、サバの皮目を下にして蓋をし、焼く。皮目に焼き色がついたら、裏返し、ホウレン草をフライパンの空いたスペースで炒める。
しんなりしたら、ホウレン草に塩コショウを振り、サバと共に詰める。
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