野菜炒め・ゴマ風味
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 190 Kcal
冷蔵庫の余った野菜を使って作ってもOK。すり白ゴマで風味を効かせて。
材料
（
2
人分
）
キャベツ
2枚玉ネギ
1/4個モヤシ
1/2袋ピーマン
1個白ネギ
1/4本牛肉
(細切れ)60g<下味>
酒
小さじ1/2しょうゆ
小さじ1/2塩コショウ
少々片栗粉
小さじ1<調味料>
しょうゆ
小さじ1塩コショウ
少々すり白ゴマ
小さじ2ゴマ油
大さじ1
下準備
-
キャベツはザク切りにし、サッと水洗いする。
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玉ネギは縦幅1cmに切る。
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モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
モヤシは根を取ると食感がよくなります。
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ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って細切りにする。
-
白ネギは斜め切りにする。
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牛肉は、大きい場合はザク切りにして＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉をからめる。
作り方
-
1フライパンに半量のゴマ油を強火で熱し、牛肉を炒めて色が変わったらいったん取り出しておく。
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2残りのゴマ油を加え、強火で他の野菜を手早くサッと炒め合わせる。
野菜炒めは、炒めている途中で塩コショウをすると野菜から水分が出て、シャキッと炒められません。また、弱火でゆっくり炒めるのも、水分が出てしまいますので強火で手早く炒めて下さい！
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3全体に炒められたら、牛肉をもどして炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えてからめるように炒める。器に盛り、すり白ゴマを振る。
このレシピのポイント・コツ
・牛肉の代わりに、冷蔵庫や冷凍庫にちょっぴり残っている、他の肉類、ひき肉でもおいしくできますよ。
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