1
熱湯に塩をまぶしたエンドウ豆を入れ、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

エンドウ豆は浮いてきたらOKです。
2
炊飯器に合わせたお米を入れ、＜調味料＞の材料を加える。分量までの水を足し、エンドウ豆とチリメンジャコを加え、昆布をのせてスイッチを入れる。

炊き上げてから時間をおいて食べる場合(翌日など)は、昆布を入れない方が良いですね。昆布を入れて炊くと味に深みが出て美味しくなるのですが、痛みやすくなります。
3
炊き上がったら、昆布を取り出して10分蒸らす。しゃもじでふんわり混ぜ、器によそってゴマ塩を振る。

混ぜ過ぎるとねばりが出て、お餅の様になってしまいますので、ふんわり混ぜて下さいね！

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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