水大3に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
鍋に水、インスタントコーヒーを入れて煮溶かし、火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。
コーヒーリキュールを加えて混ぜ合わせ、鍋底を氷水につけ、混ぜながらトロミがつくまで冷やす。容器の内側を水で濡らし流し込んで、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
生クリームに砂糖を加え、しっかり泡立て、絞り出し袋に入れる。ゼリーに絞り出し、あればミントの葉を添える。
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