エビとコーンのかき揚げ

下準備

• 

  むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。

• シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、笠と軸に切り分け、軸は縦に裂き、笠は幅1cmに切る。

• トウモロコシは粒を包丁でこそげ取る。

• ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

• ミョウガは縦半分に切り、さらに縦4～5等分に切る。

• ＜衣＞の卵と冷水を混ぜ合わせる(卵液)。

• フライパンに揚げ油を2～3cmの深さになるように入れ、170℃に予熱し始める。