- E・レシピ >
- 和食 >
- ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり） >
- もちもちかやくご飯
もちもちかやくご飯
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 524 Kcal
もち米を入れてもちもちに！ おにぎりにしてもおいしいですよ。
材料
（
2
人分
）
お米
1合もち米
0.5合<具>
油揚げ
1/4枚ニンジン
1/6本板コンニャク
(小)1/4枚ゴボウ
1/4本シイタケ
(干し)1～2個ミツバ
(刻み)1/4束分<調味料>
酒
大さじ2みりん
小さじ2砂糖
小さじ1しょうゆ
小さじ1塩
小さじ1/3
下準備
-
お米ともち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
-
油揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、さらに横に細切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
-
板コンニャクは熱湯に通し、油揚げに合わせて細切りにする。
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いしてささがきにし、水に放って水気をきる。
-
シイタケはぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切り落として細切りにする。
作り方
-
1鍋にだし汁、＜調味料＞の材料、＜具＞の材料を加えて火にかける。煮たったら火を弱めて3～4分煮、ザルに上げて具と煮汁に分ける。
-
2炊飯器にお米を入れ、(1)の煮汁を加えて(分量まで足りない分は分量外の水を足し)、＜具＞を加え、全体に混ぜてスイッチを入れる。
-
3炊き上がったら15分蒸らし、しゃもじで底から持ち上げて混ぜ、余分な水分を飛ばす。ミツバを加えてサックリと混ぜ合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
もちもちかやくご飯のレシピ・作り方に戻る