ホウレン草は根元を切り、長さ3cmに切る。ニンジンは皮をむき、長さ3cmのせん切りにする。シメジは石づきを落とし、小房に分ける。
塩を入れた熱湯で(1)をゆでて冷水に取り、冷めたら水気を絞る。
(2)にポン酢しょうゆと白ゴマを加え、和える。