<ヨーグルトソース>
キュウリは両端を切り落とし、ピーラー等で縦縞に皮をむき、1.5cm幅に切り、塩をからめて少しおき、しんなりすれば水洗いし、水気をきる。
オレンジは包丁で皮をむき、薄皮もむいて実だけを取り出す。
ボウルに<ヨーグルトソース>を混ぜ合わせる。
<ヨーグルトソース>にキュウリ、オレンジを混ぜ合わせ、器に盛る。