ニンニク以外の野菜はすべて1cm幅の細切りにする。ニンニクは芯をとって押しつぶす。赤唐辛子は中の種を除く。
フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら全ての野菜を入れて強火で炒める。
しんなりしてきたら塩で味を調える。