カツオのたたき
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 111 Kcal
下準備
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大根は皮をむき、せん切りにして冷水に放ち、キュウリはせん切りにし、冷水に放つ。
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細ネギは小口切りにし、水に放つ。
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ショウガは皮をむき、すりおろす。
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ニンニクは縦半分に切って芽を取り、すりおろす。
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＜合わせダレ＞を合わせる。
作り方
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1
カツオのたたきを食べやすい大きさに切り、大根、キュウリと共に器に盛りつける。
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2
ネギを散らし、ショウガ、ニンニクを添え、＜合わせダレ＞をまわしかけ、薬味をつけながらいただく。
このレシピのポイント・コツ
ちょっとヒント
・タレは市販のポン酢にレモン汁を少々加えるだけでも、手作り風のタレを楽しめますよ。 |
・生のカツオの冊の場合は、皮目を下にして置き、皮から1cm上に金串を扇状に5本打つ。皮側からガスコンロの火に直接あて、左右に動かしながら焼き、皮に焦げ色がつけば裏返して、身の方は白っぽくなるまで焼く。すぐに氷水につけ、粗熱がとれれば布巾で水気をふき取り、金串を回しながら抜く。ラップの上にカツオをのせ、＜合わせダレ＞大さじ2をかけ、ラップを包んで、冷蔵庫でなじませ、お好みの大きさに切ってください。
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