調理時間：25分
ジャンル：和食 煮もの
タラと豆腐のサッと煮
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材料 4人分
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下準備
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2【1】 タラは1切れを半分に切り、ザルに入れて熱湯をかけて臭みを抜く。水に取り汚れを取ってザルに上げる。
【2】 カマボコを4～8切れに切る。（または季節の生麩でもOK）
【3】 絹ごし豆腐は4等分に切る。
【4】 生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦2～4つに裂き、笠には十字に切り込みを入れる。
【5】 水菜はきれいに水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
【6】 ユズは薄く皮をむき、内側の白い部分を削ぎ落とし、細切りにして水に放ち、ザルに上げる。
【7】 ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
作り方
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2
3【1】 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば豆腐、シイタケ、カマボコを加える。フツフツしてくればタラ、＜調味料＞を加える。
【2】 煮立てばアクを取り、火を弱めて5～6分煮て具を器に盛る。最後に水菜を加え、水菜がしんなりすれば火を止め、具を盛った器に盛り分ける。
【3】 煮汁を火にかけ、煮立てば＜水溶き片栗＞を加え、トロミがつけば2にかけ、刻みユズを添える。