ゴーヤの苦みを味わうみそ汁。最後に加えたゴマ油でコクをプラス。
ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもんでしんなりしたら、サッと熱湯に通し、粗熱が取れたら水気を絞る。
鍋にだし汁、ゴーヤを入れて強火にかけ、煮たったら、みそを溶き入れる。器に注ぎ、ゴマ油をたらす。
