EVオリーブ油とバルサミコ酢が野菜の旨味を引き出してくれます。
<ドレッシング>
レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に通し、ザルに上げる。
キュウリは端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。
ブロッコリーは熱湯でゆで、ザルに上げる。
器にレタス、キュウリ、ブロッコリーを盛り、クルトンを散らして<ドレッシング>の材料をかける。