マッサマンカレー
- 調理時間
- 30分
世界で最もおいしい食べ物の第1位に選ばれた事もあるマッサマンカレー。辛さの中にも深いコクと甘みが感じられるタイ南部のカレーです。
材料
（
2
人分
）
玉ネギ
(みじん切り)1/2個分ニンニク
(すりおろし)1片分ショウガ
(すりおろし)1片分鶏もも肉
1/2枚塩コショウ
少々ジャガイモ
1～2個カシューナッツ
20gカレー粉
大さじ1ココナッツミルク
400ml<スパイス>
シナモンスティック
1/2本クローブ
3粒カルダモン
2粒ピーナッツバター
(無糖)大さじ1/2アプリコットジャム
小さじ2ナンプラー
小さじ2サラダ油
大さじ1ご飯
(炊きたて)適量フライドオニオン
適量
下準備
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鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをからめる。
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ジャガイモは皮をむき、4つに切って水に放つ。ぬれたまま耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。
作り方
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1鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を両面こんがりと焼きいったん取り出す。
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2同じ鍋で玉ネギとカシューナッツを炒め玉ネギがしんなりしたら、ニンニク、ショウガ、カレー粉を加え香りがたつまで炒める。
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3鶏もも肉を戻し入れ、ジャガイモ、ココナッツミルク、＜スパイス＞の材料を加え煮たったら弱火で8～10分煮る。
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4器に盛る。ご飯も器に盛りフライドオニオンを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600Wを使用しています。
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