ホウレン草は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
溶き卵と顆粒中華スープの素、水を混ぜ合わせる。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、(1)を加えてしんなりするまで炒める。さらに(2)を加えて菜ばしで大きく混ぜながら卵をかため、塩コショウで味を調える。