衣をつける部分がポイントです。
<合わせ衣>
カリフラワーは分量外の酢を入れた熱湯で、お好みの固さになるまでゆで、ザルに上げる。
＜合わせ衣＞の材料を混ぜ合わせる。
カリフラワーは＜合わせ衣＞を通してパン粉をつける。170℃に熱した揚げ油で色よく揚げ、油をきって器に盛る。
