エリンギは縦2～3等分に切り、手で縦に2～4つに裂く。
スダチは水洗いして横半分に切り、スダチを搾ったときに1ヶ所に集まるように、切り口にV字に切り込みを入れる。
フライパンにオリーブ油を強火で熱し、エリンギを炒め、エリンギに少し炒め色がついてくればハーブソルトを振り掛け、炒め合わせる。
器に盛り分け、スダチを添える。
