ホワイトソースの作り方をマスターしておくとレパートリーが広がりますよ!
<ホワイトソース>
エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。
玉ネギは縦薄切りにする。
マッシュルームはかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、縦4~6つに切る。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
グラタン容器に分量外のバターを薄くぬっておく。
オーブンを250℃に予熱し始める。
<ホワイトソース>を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。
フツフツと泡が出てきたら牛乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせる。トロミがついてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。
フライパンにバターを熱し、玉ネギ、マッシュルーム、シメジを炒め、しんなりしたらエビを加えて炒め合わせ、塩コショウ、白ワインを加える。
たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆで、ゆで上がる30秒前にブロッコリーを加え、ザルに上げる。
半量の<ホワイトソース>と(3)、(4)を混ぜ合わせ、耐熱容器に盛り分ける。残りの<ホワイトソース>をかけ、ピザ用チーズを散らす。
250℃に予熱しておいたオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで15分焼く。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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