塩鮭の粕汁
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 158 Kcal
材料
（
4
人分
）
塩鮭
1～2切れちくわ
1本大根
3cmニンジン
(金時ニンジンを使用)1/4本板コンニャク
1/2枚セリ
1/2束酒
大さじ4酒粕
150～180g薄口しょうゆ
小さじ1～2七味唐辛子
適量
下準備
-
塩鮭は1切れを4つに切り、熱湯を回し掛けて臭みを抜く。
-
ちくわは縦半分に切って薄い半月切りにする。
-
大根、ニンジンは皮をむき、短冊に切る。
-
板コンニャクは大根に合わせて短冊に切る。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
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セリは根元を切り落としてきれいに水洗いし、小口切りにして水に放ち、2～3回水を替えてザルに上げ、しっかり水気を切る。
作り方
-
1
鍋にだし汁、酒、大根、ニンジンを加え中火にかける。煮立ったら少し火を弱め、野菜が柔らかくなったら、塩鮭、ちくわを加えて5～6分煮る。
-
2
1のだし汁を少量、酒粕に加えてふやかし、ダマが残らないようにハンドミキサー等でペースト状にする。(ハンドミキサーがなかったらすり鉢ですって、ペースト状にしても良いですね！)
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3
1の鍋に板コンニャク、2の酒粕をだし汁ごと加え、酒粕が全体に混ざるまで煮る。
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4
刻んだセリを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調えて器によそう。お好みで七味唐辛子を振り掛ける。
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