1
お米ともち米は合わせて水洗いし、ザルに上げる。干し貝柱はサッと水洗いし、＜調味料＞の材料と合わせる。
2
サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、両端を切り落として少し大きめのひとくち大に切る。塩をからめ、分量外のヒタヒタの水を加える。※サツマイモの切り口は、塩水でコーティングして変色を防ぎます。
3
圧力鍋に(1)の洗い米、水気をきったサツマイモ、貝柱を合わせた＜調味料＞、水を加えてひと混ぜし、圧力鍋の蓋をして強火にかける。
4
圧力がかかったら弱火にして5分加圧し、火を止める。10分以上蒸らし、圧が抜けたら蓋を開けて、貝柱をほぐしながら軽くひと混ぜする。器によそい、ゴマ塩を振る。

このレシピのポイント・コツ

・調理時間は加圧している時間になります。
・普通のお鍋で作る場合の加熱時間:約15分　圧力鍋の場合:5分
・ここでは「理研・片手圧力鍋　3.0リットル」を使用しています。お手持ちの圧力鍋の説明書に従って下さい。