カブと水菜のサラダ

材料（ 4 人分）

カブ

1～2個

1/4袋

1/4個

1/2枚

<ドレッシング>

小2

大1

小2

小1

大2

少々

カブは葉を切り落として皮を厚目にむき、縦半分に切って横に薄切りにする。
水菜は根元を切り落とし、砂などをしっかり水洗いして、3～4cmの長さに切り、冷水に放つ。
玉ネギは根元を切り落とし、薄切りにする。

＜ポイント＞　玉ネギのツンとした辛みが苦手な方は、塩少々で軽くもみ、水洗いし水気をしっかり絞れば、まろやかになります。
油揚げはフライパンで両面に焼き色がつく位焼き、細切りにする。
＜ドレッシング＞をよく混ぜ合わせる。

＜ちょっとヒント＞　・カブの葉はゆでて冷凍できますよ！サッと塩ゆでし、よく水気を絞って、浮身用に細かく刻んだり、煮物の彩りや炒めもの用に4～5cmの長さに切ったりし、小分けにしてラップに包んで冷凍しておけば、いつでもサッと使えて便利。
＜ちょっとヒント＞・食べる直前までそれぞれ冷蔵庫で冷やしておくと、シャキッとして美味しいです。