ボウルに粉からしを入れ、だし汁を少しずつ加えて溶き、薄口しょうゆを合わせる。
熱湯に塩を加えて菜の花をゆで、冷水に放って粗熱を取る。水気をしっかり絞り、根元の部分を切り落として長さを4等分に切り、(1)のボウルに加えて和える。