揚げサバのおろし煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 382 Kcal
揚げたサバとレンコンを、大根おろしと一緒に合わせだしで煮ました。冷めても美味。
材料
（
2
人分
）
サバ
(3枚おろし)1/2尾分塩
少々レンコン
4cmサヤインゲン
6本小麦粉
大さじ1.5～2大根
1/4本<合わせだし>
酒
大さじ3みりん
大さじ1.5砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ1.5揚げ油
適量一味唐辛子
適量
下準備
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サバは小骨を取り除き、ひとくち大に切って塩を振り、10分置いて水気を拭き取る。
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レンコンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、水に放って水気をしっかり拭き取る。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを2～3等分に切る。
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大根は皮をむき、粗くすりおろす。ザルに上げて軽く汁気をきる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1サバ、レンコン、サヤインゲンに軽く小麦粉をからめ、170℃の揚げ油に入れる。おいしそうな揚げ色がついたら、揚げ上がりの目安です。
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2鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、ひと煮たちさせる。サバ、レンコンを加え、再び煮たったら2～3分煮る。
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3サヤインゲンを加え、さらに2～3分煮る。大根おろしを加えて煮たったら2～3分煮て火を止める。煮汁ごと器に盛り、一味唐辛子を振る。
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