アサリの旨味がたっぷりでた豆乳汁。しょうゆでコクをプラス。
アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いして、ザルに上げておく。
鍋にだし汁、アサリを入れて中火にかける。アサリの殻が開いてきたらアクを取る。
豆乳を加えて塩、しょうゆで味を調え、煮たつ直前に火を止める。刻みネギを加えて器に注ぎ分ける。
